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了解潮州芋泥月餅制作方法——五星月餅廠家
2024-11-30
在潮式月餅的璀璨星河里,潮州芋泥月餅無疑是一顆耀眼的明星。作為五星月餅廠家的拿手之作,其制作工藝蘊(yùn)含著深厚的匠心與傳承。制作潮州芋泥月餅,首先要精挑細(xì)選上乘的芋頭。五星月餅廠家只選用質(zhì)地粉糯、香氣濃郁...
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五星月餅廠家:常見月餅各有優(yōu)勢
2024-11-30
五星月餅廠家:常見月餅各有優(yōu)勢1、冰皮月餅冰皮月餅作為新興月餅種類中的一種,受到了越來越多人的歡迎,特別是年輕一輩,因?yàn)楸ぴ嘛炐∏煽蓯?,又晶瑩剔透,口感又沒有傳統(tǒng)的月餅?zāi)敲吹挠湍伕?。冰皮月餅的冰皮相?duì)...
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如何把控烘焙月餅的溫度【五星月餅廠家】
2024-11-30
烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗,因此須格處注意。⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190度,與上火大下火小的方式來烘烤。⑵溫度過低會(huì)造成成品的干硬,色淡,且擴(kuò)散面積過大。⑶溫度過高,容易造成餅干邊緣成烤焦...
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未來烘焙食品的發(fā)展
2024-11-30
未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營養(yǎng)的追求。據(jù)調(diào)查資料,全球營養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢,北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%,主要是無脂、低脂食品,其次是低卡、無糖、低糖食品。生產(chǎn)營養(yǎng)成...
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簡述月餅的制作方法-五星月餅廠家
2024-11-30
制作方法1、大包酥酥皮制法:用料以5公斤計(jì)算,每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤,油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯...
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