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如何把控烘焙月餅的溫度【五星月餅廠家】
2024-11-30
烘焙的溫度與時間會直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190度，與上火大下火小的方式來烘烤。⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴散面積過大。⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦...
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未來烘焙食品的發(fā)展
2024-11-30
未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對營養(yǎng)的追求。據(jù)調(diào)查資料，全球營養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。生產(chǎn)營養(yǎng)成...
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烘焙食品的制作是手藝
2024-11-30
烘焙食品的制作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之于平時鍥而不舍的努力。"業(yè)精于勤"，只要勤學苦練，不斷分析、總結(jié)，制作技術(shù)才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各項操...
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